|
|
Na Raam Long Srong (kheng Khung In Kokosmelk)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
6 gedroogde rode pepers
1/2 theelepel zout
5 eetlepels fijn gesneden citroengras
2 teentjes knoflook
1/2 eetlepel fijn gesneden Kha gember
1/2 eetlepel fijn gesneden koriander wortel
3 sjalotten
1/2 theelepel trassi
3 ons pakbung (khenh khung)
600 ml dikke kokosmelk
1 eetlepel suiker
1 eetlepel vissaus
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de koksomelk in een pan en breng de melk aan de kook. Laat de melk door-koken totdat het vet boven komt drijven. Do de sambal erbij en roer alles
goed door elkaar. Voeg daatna de suiker en de vissaus toe.
Blancheer de panbung en doe ze in een diepe schaal. Giet de kokosmelk er als
saus overheen.
Voor de sambal:
Kneus de knoflook en hak ze in kleine stukjes. Doe de gedroogde pepers, het
zout, het fijn gesneden citroengras, de knoflook, de gember, de koriander-
wor-tel, de sjalotten en de trassi in een vijzel en stamp todat een fijne
gladde massa is ontstaan.
|
|
|